Centros renales del noroeste
Controlar la enfermedad renal y la diabetes puede ser un reto. La nutrición es importante en cada paso del camino, tanto si le acaban de diagnosticar la enfermedad como si se encuentra en la fase 3 o 4 o en diálisis. Para facilitar la planificación de las comidas, hemos añadido etiquetas de recetas «aptas para el riñón» que le ayudarán a encontrar comidas sabrosas que sean buenas para la diabetes y la salud del riñón.
Además de la etiqueta «apto para el riñón», las recetas tendrán otra etiqueta para indicar si es apto para la enfermedad renal crónica (ERC) en diálisis solamente, o para «ERC en diálisis» y «ERC sin diálisis». Estas etiquetas únicas son importantes porque las recetas para «Diálisis CKD» son más ricas en proteínas que las recetas para «No Diálisis CKD».
Cualquier persona con diabetes corre el riesgo de desarrollar una ERC. De hecho, la causa número uno de la ERC es la diabetes. La hipertensión arterial también aumenta el riesgo de que una persona desarrolle una ERC y es la segunda causa de ERC.
La ERC se trata a veces con diálisis. La diálisis es un tratamiento que elimina el exceso de líquido y los residuos de la sangre. Su médico le planteará la necesidad de someterse a diálisis cuando la función renal caiga por debajo del 15% o menos.
Comentarios
El término «líquido» se refiere a cualquier alimento que sea líquido cuando está a temperatura ambiente, lo que incluye el helado, el yogur y los cubitos de hielo. También contienen líquido alimentos como la pasta y el arroz cocidos, los ingredientes de las ensaladas, la sopa y la sandía.
Algunas personas que se someten a diálisis deben limitar la ingesta de líquidos, mientras que otras pueden tomar todo lo que quieran. Suelen ser las personas que se someten a diálisis peritoneal o a hemodiálisis domiciliaria con mayor frecuencia las que pueden disfrutar de más libertad con sus líquidos.
Un dietista renal o su equipo de atención médica pueden ayudarle a gestionar su ingesta de líquidos, incluyendo consejos sobre la cantidad que debe beber cada día. Nuestra hoja informativa Drink Water Instead puede descargarse a través de este enlace y contiene más información sobre cómo gestionar la ingesta de líquidos.
La cantidad de potasio adecuada para usted depende del tipo de diálisis que elija. Mientras que es más común tener que restringir la ingesta de potasio en hemodiálisis, algunas personas en diálisis peritoneal tienen que aumentar su ingesta de potasio. En estos casos, un dietista o profesional de la salud puede recomendar alimentos con alto contenido de potasio, como los plátanos. Asegúrese de consultar con ellos para obtener un consejo profesional adecuado para usted.
Fundación Nacional del Riñón
Dado que vivir con una enfermedad renal requiere prestar mucha atención a sus necesidades nutricionales y numerosas restricciones, probablemente haya experimentado el reto de poder seguir disfrutando de la cocina y la comida. No obstante, una buena alimentación y una nutrición equilibrada son elementos clave para llevar una vida sana y de calidad.
Notas: Algunos de nuestros platos contienen ingredientes como el chile y el ajo. Asegúrese de ajustar el nivel de picante del chile para adaptarlo a sus propios gustos. El aceite y la mantequilla son buenas fuentes de energía, ya que los alimentos ricos en carbohidratos suelen contener mucho potasio. El queso Harzer y el queso parmesano contienen más proteínas por cada 100 g que la carne o el pescado. Pero tenga en cuenta que ambos tipos de queso son muy salados y su consumo puede provocar una mayor sed.
Davita
En DCI entendemos que las personas que necesitan terapia de reemplazo renal tienen muchas pautas dietéticas que seguir para mantenerse lo más saludables posible. Hemos reunido recetas de clínicas de todo el país para destacar la diversidad de opciones que son «aptas para el riñón» y que tienen buen sabor.
Cada receta ha sido seleccionada en función de los parámetros de la National Kidney Foundations para los libros de cocina renal. Los platos principales contendrán menos de 250 mg de fósforo, menos de 500 mg de sodio y menos de 450 mg de potasio por cada plato. Los postres y las guarniciones contendrán menos de 125 mg de fósforo, menos de 250 mg de sodio y menos de 200 mg de potasio por ración.
Recuerde que cada persona tiene unas necesidades dietéticas únicas y debe consultar con su dietista antes de seguir cualquier plan dietético específico. Si se somete a diálisis regularmente en una clínica, sabrá que los alimentos que consume influyen directamente en sus resultados de laboratorio. Su dietista revisará sus análisis cada mes y le ayudará a elaborar un plan dietético específico para usted.
