Noticias

Mejillones vegetarianos



agosto 10, 2022

¿Es cruel cocinar mejillones?

Muchas personas no consideran que comer mejillones sea cruel porque las pruebas indican que estos bivalvos carecen de sistema nervioso central y no sienten dolor. Dado que los mejillones se cultivan principalmente, la recolección de mejillones para la alimentación no causa daños al medio ambiente y se considera humana y sostenible.

La mayoría de los mejillones permanecen en un lugar durante toda su vida, pero algunos utilizan su único pie para desplazarse por el lecho del río. Al igual que nosotros, los mejillones tienen corazón, riñones, estómago y boca. Como los peces, los mejillones también tienen branquias. Las branquias de los mejillones ayudan a estos animales a filtrar el agua.

Los mismos comedores de bivalvos afirman que los mejillones y las ostras no son sensibles porque no tienen «cerebro», y aunque es cierto que los mejillones y las ostras no tienen un cerebro en el sentido en que lo tenemos usted o yo, sí tienen ganglios.

Mantienen la regularidad de los latidos del corazón, reducen la presión arterial y ayudan a que los vasos sanguíneos funcionen como deben. Los mejillones son ricos en Omega-3 marino, EPA y DHA. Si estás intentando perder peso, los mejillones te aportan muchos nutrientes sin muchas calorías. Prepara los mejillones de forma que no añadan calorías.

¿Sienten dolor los mejillones?

¿Alguna vez se ha enamorado de un plato en particular en un restaurante, sólo para encontrarlo de repente desterrado del menú? Si es así, lo entenderá. A menudo iba a un restaurante local para satisfacer mi antojo de sus mejillones al curry de coco. Eran el cielo en un cuenco. Pero una noche, me senté, abrí el menú y ¡bam! Sin previo aviso. Sin fiesta de despedida. Sin aviso en el periódico. Sólo el recuerdo de los tiernos y suculentos mejillones escalfados en un caldo de coco al curry con un toque de lima para burlarse de mí.  Mis papilas gustativas aún no se han recuperado del shock. Es la temporada de los mejillones, chicos. ¿En qué estabais pensando?

Así que he estado anhelando este plato desde hace un par de meses. Es perfecto para la cena. Es lo suficientemente ligero como para no necesitar una siesta después (un alivio bienvenido en esta época del año), pero lo suficiente como para ser una comida completa junto con una simple ensalada y un trozo de pan. Y el pan es obligatorio, para que sepas, para asegurar que se captura cada gota del increíble caldo.

La concha es vegana

Cinco años después de convertirme en vegetariano y no hace ni dos que me hice vegano, comí mejillones. Ablandé unas cebollas en una sartén, aplasté un poco de ajo, añadí una lata de tomates y luego eché los pequeños moluscos rosas, que estaban pelados y congelados pero que pronto se descongelaron en la salsa caliente y espesa. Serví la salsa con espaguetis y perejil, y luego di un giro a mi primer tenedor, al clavar un mejillón. El momento en que lo mordí, supongo, fue el momento en que volví a comer carne.

Pero hasta ahí llegué, y no creo que comer mejillones, o incluso ostras, me haga mucho menos vegano. De hecho, recomendaría esta decisión -complementar una dieta vegana con mejillones y/u ostras- a cualquiera, especialmente a las personas que la semana pasada leyeron que los veganos a largo plazo son más propensos que los consumidores de carne a sufrir fracturas.

Los autores del estudio señalaron que una buena ingesta de calcio y proteínas parecía reducir el riesgo. Y vale la pena señalar que una dieta vegana se asocia con varios beneficios para la salud, desde una menor presión arterial hasta una vida más larga. Sin embargo, la alimentación basada en plantas requiere que sus adeptos se aseguren de consumir suficientes vitaminas, minerales y ácidos grasos, como el selenio, el hierro, la vitamina B12, el zinc y el omega-3. Los suplementos les vienen bien a muchos veganos, pero por diversas razones, que no entendemos del todo, los alimentos integrales suelen ser una mejor fuente de nutrientes que una versión aislada o artificial. Obtener una cantidad suficiente de estos nutrientes es un reto lo suficientemente delicado como para que algunas personas tengan dificultades con una dieta vegana.

Moules frites veganas

Tienen un sistema nervioso no centralizado que les permite reaccionar a su entorno, pero la mayoría de los científicos concluyen que su cerebro/sistema nervioso no está lo suficientemente avanzado como para percibir el dolor en el sentido tradicional que pueden hacerlo otros animales.

En el post de hoy, voy a abordar una de las cuestiones más difíciles con las que muchos veganos tienden a luchar. Algunos veganos creen que es ético consumir mejillones ya que no sienten dolor, mientras que otros argumentan que consumir mejillones sigue contando como consumir animales.

Al principio, esto parece una de esas preguntas trampa que tu profesor de salud del instituto solía hacer a la clase. Pero no estamos hablando de músculos, sino de los diminutos crustáceos de caparazón negro que se agrupan en las costas oceánicas.

Si buscas un desglose visual, echa un vistazo a este impresionante vídeo:

La ciencia actual dice que es imposible percibir el dolor (al menos de la forma en que lo hacemos los humanos) sin un cerebro. Dado que los mejillones no tienen cerebro, los científicos sostienen que este pequeño marisco no puede sentir dolor.

You Might Also Like