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Como ser vegano en una familia no vegetariana



julio 2, 2022

Grupos de alimentos para veganos

Ser vegano en una casa llena de personas no veganas puede ser complicado. Tanto si eres un adolescente que vive con padres no veganos como si eres un adulto con compañeros de piso no veganos, este post es tu guía sobre cómo gestionar mejor esta situación.

En los últimos 14 años como vegano, he vivido varias veces con personas no veganas, por lo que tengo una idea de los retos y de cómo afrontarlos de forma constructiva. Sigue leyendo para conocer 18 consejos sobre cómo ser vegano cuando tus padres, tu cónyuge o tus compañeros de piso no lo son.

Si vives en casa de tus padres, puede que tu madre o tu padre se quejen de que no saben cómo comprarte alimentos veganos. Esto es un punto justo porque leer las etiquetas para los ingredientes no veganos puede tomar algún tiempo para aprender. (Consulta mi guía para leer las etiquetas aquí).

Incluso, aparte del tema del veganismo en sí, quien quiera ser más exigente en su dieta debe hacer la compra de comestibles. Esto lo aprendí viviendo con un amigo vegano. Decidimos dividir todos los gastos de la compra al 50 por ciento y enviar sólo a uno de nosotros a la tienda cada vez.

Rápidamente me di cuenta de que lo más fácil era ofrecerme para hacer la compra yo misma. De ese modo, podía ser exigente y conseguir exactamente lo que quería en la tienda, sin tener que pedirle a mi amiga que buscara un tipo específico de ingredientes sin aceite, sin procesar, ¡blah-blah-blah!

Vegetariano en una familia carnívora

La comida fue el centro de mi noviazgo con mi ahora marido Ben. Recorrimos la ciudad de Nueva York en busca de la mejor rebanada, nos apuntamos a festivales de macarrones con queso y, más tarde, se deleitó (a veces) con mi cocina vegetariana. Incluso ahora, me pide un burrito Beyond Meat para cenar.

Aunque a los dos nos gusta la comida, no coincidimos en la ética que hay detrás de ella o, quizás mejor dicho, a mí me apasionan los aspectos medioambientales y humanos que hay detrás de mi forma de comer, mientras que su opinión es más del tipo «me encantan los perritos calientes».

Llevo comiendo comida vegetariana desde hace más de una década -mucho antes de que Ben y yo nos conociéramos-, mientras que el aprecio de Ben por un buen rollo de cerdo de Jersey quizá sólo se haya reforzado con los años. Aun así, el respeto que tenemos por la autonomía alimentaria del otro nos ha permitido encontrar el compromiso, e incluso el amor.

Los amigos solían preguntarnos cómo nos las arreglábamos a la hora de compartir la cena, pero nuestra historia no es nada original. El interés por la alimentación basada en plantas ha crecido mucho en las últimas dos décadas -aunque es difícil de cuantificar, algunos datos sugieren que el número de veganos en EE.UU. creció un 300 por ciento desde 2004 hasta 2019, constituyendo el 3 por ciento de la población del país, mientras que alrededor del 5 por ciento de los adultos en EE.UU. se consideran vegetarianos. Y mientras esto sigue floreciendo, los valores personales en torno a la comida seguirán uniendo o separando a las personas. En algunas relaciones, compartir la decisión de comer estrictamente a base de plantas importa mucho menos que compartir una visión del mundo similar; en otras, abstenerse de comer carne es la visión del mundo.

Esposa vegetariana marido carnívoro

Servir comidas saludables para tu familia puede ser un reto si un miembro de la familia, como un adolescente, decide hacerse vegetariano. Para apoyar la elección alimentaria de tu hijo adolescente, puede que tengas que encontrar nuevas formas de preparar algunas comidas familiares. Implicar a tu hijo adolescente en la elaboración de sus propias comidas puede ayudarle a aprender a cocinar y a preparar una comida nutricionalmente equilibrada. Los adolescentes deben saber que ser vegetariano es mucho más que eliminar la carne. Y sí, ¡deben comer verduras!

Todos los vegetarianos, especialmente los que no comen ningún producto de origen animal (como los veganos), deben asegurarse de obtener suficiente hierro, calcio, vitamina D, vitamina B12 y zinc. Las necesidades de proteínas pueden satisfacerse fácilmente comiendo una variedad de alubias, guisantes, lentejas, productos de soja, frutos secos, semillas y cereales integrales (así como productos lácteos y huevos si los incluyen en su dieta).

Hierro: elija panes y cereales integrales, verduras de hoja verde oscura, frutos secos, alubias, lentejas y frutos secos (y huevos si forman parte de su dieta). Para aumentar la absorción del hierro de los alimentos vegetales, coma al mismo tiempo alimentos ricos en vitamina C. Por ejemplo: desayunar cereales y rodajas de naranja; añadir fresas, kiwis, pimientos dulces o tomates a las verduras de hoja verde oscura; hacer un chili vegetariano con tomates y judías.

Mi marido quiere ser vegano

A menudo, uno de nosotros llega a un acuerdo. Él se come un buen trozo de carne y yo una buena ensalada para cenar. O yo preparo algo vegano para los dos, sin productos animales a la vista. Sin embargo, las cenas más felices aquí son las de un plato y dos platos: la receta suele empezar como vegetariana o vegana, y luego un añadido de carne satisface también al carnívoro residente.

Por supuesto, añadir un niño quisquilloso a la mezcla también cambió las cosas para nosotros. Mentiría si no dijera que a menudo me encuentro haciendo un plato de tres maneras. O dos platos, de tres maneras. O tres platos y punto. Sí … somos un trabajo en progreso.

Pero hoy, me centro en las recetas de parejas vegetarianas y carnívoras. Si eres una familia como la nuestra, ¡ten fe! Lo creas o no, realmente hay toneladas de opciones para vegetarianos y recetas omnívoras, ¡y estas recetas son la prueba!

El chile es una de mis cenas favoritas por varias razones. ¿Está delicioso? Comprobado. ¿Fácil? Sí. ¿Simple de personalizar para vegetarianos y carnívoros? Comprobado, comprobado, comprobado. Así que he publicado varias recetas de chile aquí en Tratado de Cocina – cada una parece ser un nuevo favorito. ¡No puedo evitarlo!

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