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Chocolate y sintrom



agosto 16, 2022

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Para la mayoría de nosotros, el chocolate es una deliciosa sustancia marrón, sin más problemas que el aumento de la cintura o la putrefacción de los dientes. Para los perros, el chocolate también es delicioso, pero potencialmente letal. El humilde grano de cacao, del que se produce el chocolate, contiene una sustancia química llamada teobromina. Ésta está estrechamente relacionada con la cafeína, que también contiene el chocolate. La toxicidad del chocolate para los perros se debe a su contenido de teobromina.

La intoxicación por chocolate es muy grave. La teobromina es una toxina muy potente y duradera que puede causar la muerte. Esta toxicidad es en gran medida desconocida para la mayoría de las personas, que pueden no preocuparse demasiado si su perro vomita después de comer una gran cantidad de chocolate. Es una de las intoxicaciones más comunes que se producen en los perros en el Reino Unido.

Si un perro consume una cantidad suficiente de teobromina (véase ¿Cuánto es suficiente?), se producirán los síntomas de la intoxicación. Inicialmente, el perro presentará dolor abdominal y vómitos que pueden contener sangre. El vómito, en la mayoría de los casos, contendrá cantidades considerables de chocolate, lo que le dará un olor muy característico. El perro puede estar inquieto, babeando saliva y puede tener dificultades para ponerse de pie o caminar. También es frecuente el aumento de la sed.

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Estudios recientes han informado de que el consumo de chocolate tiene efectos beneficiosos sobre la presión arterial, la obesidad y la dislipidemia, que son componentes del síndrome metabólico (SM). Sin embargo, las pruebas relativas a estas relaciones en Asia son limitadas. El objetivo de este estudio fue investigar las relaciones entre el consumo de chocolate y el SM en Corea.

Los sujetos del estudio fueron 6.982 adultos de entre 19 y 64 años libres de enfermedades crónicas importantes que participaron en la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición de Corea 2014-2016. La información sobre el consumo de chocolate se obtuvo mediante cuestionarios de frecuencia de alimentos. Para el análisis primario, los sujetos se dividieron en dos grupos: no consumidores (n = 3.741, 53,6%); consumidores (n = 3.241, 46,4%). Con el fin de investigar los efectos dosis-respuesta sobre la MetS, los consumidores de chocolate se dividieron en cuartiles en función de las cantidades consumidas: Q1 (n = 789, 24,3%); Q2 (n = 837, 25,8%); Q3 (n = 863, 26,6%); Q4 (n = 752, 23,2%) en el segundo análisis.

Los consumidores de chocolate: 1) eran más activos físicamente (P < 0,0001); 2) eran menos propensos a fumar (P < 0,0001); 3) prestaban más atención a las etiquetas nutricionales de los alimentos (P < 0,0001), y 4) tenían patrones dietéticos más saludables, es decir, consumían verduras, frutas y productos lácteos con más frecuencia (P < 0,0001) que los no consumidores. Además, los consumidores de chocolate tenían un 30% menos de riesgo de padecer SM (odds ratio, 0,70; intervalo de confianza del 95%, 0,58-0,86; P = 0,0005). Sin embargo, en el análisis secundario no se encontraron efectos dosis-respuesta entre la ingesta de chocolate y la MetS tras excluir a los no consumidores.

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Antecedentes/Objetivos: Cada vez hay más interés y pruebas de que existe una posible asociación favorable entre el consumo diario de chocolate negro y el riesgo cardiometabólico. Sin embargo, no se ha evaluado la capacidad predictiva de esta asociación. El objetivo de este análisis es evaluar el papel del consumo de chocolate negro en la predicción de la presencia del Síndrome Metabólico (SM).

Métodos: Durante 2001-2002, se reclutaron 1514 hombres y 1528 mujeres (edad >18 años) sin ninguna evidencia clínica de enfermedad crónica (incluyendo ECV), que vivían en el área de Atenas, Grecia (estudio ATTICA). El SM se definió según el panel de tratamiento para adultos del Programa Nacional de Educación sobre el Colesterol III (NCEP revisado). La ingesta de chocolate se evaluó con un cuestionario válido.

Resultados: La ingesta diaria de polifenoles de chocolate negro fue una herramienta de diagnóstico significativa para la presencia de SM, (AUC = 0,420, p = 0,001). Además, por cada aumento de 25 mg en la ingesta diaria de polifenoles de chocolate negro, la odds ratio de la presencia de SM disminuyó en un 8% (Odds Ratio = 0,992, IC del 95%: 0,988, 0,996)

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La vida con el síndrome del intestino irritable, o SII, puede ser el material de las pesadillas cuando no se trata. Los síntomas físicos pueden incluir diarrea, estreñimiento, hinchazón y dolor abdominal, mientras que la condición también se ha relacionado con cosas como la depresión y la ansiedad.

Entre el 10 y el 20% de los estadounidenses padecen el SII, mientras que casi el 15% de la población mundial afirma padecerlo. Con la llegada de Halloween y las próximas fiestas, muchas personas se exceden en el consumo de dulces, como el chocolate.

Pero, ¿cómo afecta el chocolate, en concreto, al SII y a otros trastornos gastrointestinales? Pues bien, el doctor William Chey, de Michigan Medicine, gastroenterólogo y profesor de medicina y ciencias de la nutrición, es un experto en lo que respecta a cómo afectan los alimentos a las personas con SII.

Tradicionalmente, el chocolate se ha considerado un posible desencadenante de síntomas intestinales como el dolor, los calambres, la hinchazón, los gases y la diarrea. Esto se debe a que el chocolate, en particular el chocolate con leche, contiene mucho azúcar, incluso lactosa, proteínas lácteas y grasa, todo lo cual puede provocar síntomas en personas susceptibles.

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